饭堂承包：餐饮人，你到底处于一个哪些的时期？

要问餐饮人处于哪些的时期，下列三句话最切合：

它是“是个餐饮老总都是会“谈精准定位“的时期。是个顾问公司都是会“做精准定位“的时期。是个经理人都敢“搞精准定位“的时期“。

精准定位传入我国，再传入餐饮界，变成了任由穿着打扮的小女孩。

中国做知名品牌资询的从业人员诸多，有关产品定位的方式出现了家喻户晓的局势，以致于许多创业者和一些餐饮知名品牌创办人都是有自身的一套精准定位方式。殊不知这种方式大部分是借助特劳特《定位》一书的见解或其有关拓宽书本得到的。

《定位》一书的关键关键字是“消费者思维”，因而大伙儿都是在注重“消费者思维”一词的必要性；实际上怎样寻找占有消费者思维的方式，才算是解决困难的重要。

遗憾的是，许多餐饮人并没有寻找这一“重要“，并不了解怎样占领思维。

因为我一直在探寻这个问题，从最实质的人的本性和社会心理学逐渐科学研究。过去两年的探寻中，饭堂承包慢慢找到处理产品定位的方式和执行途径。

精准定位定义时兴于餐饮领域是近些年的事儿，在这以前，并不是餐饮人瞧不起“精准定位“，只是“精准定位“根本瞧不起餐饮。而如今“精准定位“对餐饮公司志在必得。最重要的要素是餐饮知名品牌逐渐兴起，餐饮公司有了钱。

“精准定位“造就了一些餐饮公司，但伤害的却大量。

伤害餐饮公司的并不是定位理论自身，只是把精准定位当做全能方子的餐饮人自身，及其一些喊着定位理论四处宣扬“精准定位秘籍”的第三方咨询顾问和顾问公司，乃至是一些工程设计公司，设计方案卖不上价格，便逐渐趁着精准定位的光摇身一变变成全能软装企业。

良莠不齐，让这一领域越来越“高手都横着走路“，餐饮老总只需茫然了，就感觉自身的企业使命出难题了，因此赶快换方子，结果换一次伤一次。

餐饮公司为何要升级精准定位？升级精准定位是为了更好地处理知名品牌的什么问题？仅有考虑到清晰了这一“因“，才可以寻找“果“。

遗憾的许多餐饮公司并不从因上考虑到难题，只是一味的追求完美结果，欲速则不达，导致全部知名品牌管理体系的塌陷，悔之晚矣。

许多餐饮公司对比海底捞火锅，学习培训海底捞火锅，乃至说要超过海底捞火锅。但是当海底捞市值提升1600亿的情况下，当海底捞火锅下移到三四线城市的情况下，当海底捞火锅调到你身旁的情况下，又几个火锅加盟品牌可以抵挡的住？！

可是，你看看海底捞火锅何时乱做精准定位？海底捞火锅近三十年来传送给消费者的认知能力便是：“客户至上、认真接待客人、搞好每一个关键点“。而且将这一核心理念围绕到公司的各个方面，不但尊重消费者，更尊重职工如亲人一样。

这不是在做精准定位，只是在创建消费者认知能力，让消费者想吃火锅的情况下，可以第1时间想起海底捞火锅。

海底捞火锅之后logo升级了，很多人便说海底捞火锅重新定位了，实际上不对，海底捞火锅是在处理以前logo不可以非常好传送知名品牌记忆力点的难题。

此外，海底捞火锅开启全新升级的广告词：“一起嗨，海底捞火锅“。在宣传口号中加强了品牌名字和聚会的社交媒体特性。这一样谈不上精准定位，它是创建宣传口号认知能力，让消费者一想起聚会吃麻辣烫，就要海底捞火锅。

到此，海底捞火锅在搭建知名品牌认知能力的路面上，最少创建了三个认知能力标识：“好服务项目、hi标记、一句易记的宣传口号“。

一样例如巴奴聚焦点毛肚火锅，它是为消费者创建“好牛肚“的认知能力；阿五聚焦点黄河大鲤鱼，它是为消费者创建“豫菜招牌菜，黄河大鲤鱼“的认知能力。

不可置否，知名品牌的一切行动都需要紧紧围绕消费者认知能力，创建知名品牌的认知能力遗传基因，让知名品牌管理体系上的每个连接点连接成一条线，最后在消费者思维中创建自身的影响力，这才算是处理产品定位的关键环节……