应对餐饮业新的发展趋势特性，饭堂承包餐饮管理人员应具有哪些的工作能力

如今全球转变迅速，能够说成日新月异。近些年，在我国餐饮业发生了很多转变，展现更新的发展趋势特性。

第1个转变，新餐饮，新零售。这一定义是马云爸爸在2016年第四季度的一次演说中明确提出的。2年内，他将这一核心理念应用到实践活动中，造就了“盒马鲜生新鲜日常生活”。做新的零售业是大家之前没有的工作经验，也是大家没有的工作能力。这对大家将来的顾客而言既是机会也是挑战。

第二个转变是大家常常听见的人工智能技术。如今很多人都是在探寻如何把人工智能技术运用于餐饮业。

第三个转变是互联网大数据。怎样获得、把握和剖析与餐饮有关的数据信息是大家餐饮工作人员将来工作中的关键。大家将来的人力资源管理事实上便是要进行此项工作中。自然，如今大家很有可能连“小数据信息（我们自己饭店的数据信息）”都没了，因此要搞好此项工作中是非常艰难的。

第四个转变是供应链管理。供应链管理将给餐饮业产生颠复性创新的转变。供应链管理产生的转变不但会危害到购置单位的合作方，也会危害到到场的每一个人。针对公司而言，大家必须在这些方面配备一定的人力资源。

第五个转变是销售市场切分。如今销售市场持续细分化，在这个全过程中，也出现了许多品类和可燃性商品。在细分市场层面，大家不用考虑到所有难题。我们可以使它更准确、更规范、更可拷贝。殊不知，大家常常听见近期许多顾客规定在餐饮层面的技艺。一方面要准确，另一方面要有加工工艺精神实质，这对大家主厨的工作能力明确提出了新的规定。大家的主厨有煮饭的工作能力，这还不够。她们还必须了解怎样置放设计方案版块，及其怎样与时俱进，以考虑持续转变的顾客要求。比如，如果我们今天有一位生日顾客，大家会把这家常小菜变为生日菜，这对大家的主厨而言是一个挑战。

第六个转变是翠绿色饭店。实际上，这也是销售市场切分产生的一个销售市场行业。在我国一直注重食品卫生安全的必要性。大家如今的职工也特别关注食品卫生安全，但她们欠缺这些方面的专业技能。那么，大家怎样才可以给顾客产生安全性有营养的食物呢？这就必须大家聘用一名环境保护权威专家来帮助此项工作中。

第七个转变是跨境电商的。如今，不但很多本来在别的行业发展趋势起来的高级知识分子人员和公司高管被迁移到大家的餐饮业，也有许多企业在做跨境电商餐饮，例如知名品牌服装LV、GUCCI等。我认为，这将颠复大家的餐饮业。

第八个转变是交货。外卖送餐给许多餐饮公司产生了许多增加量，少的可能是10%，多的很有可能提升30%，40%。大家都知道，早已有些人用无人飞机送餐了。尽管它都还没被广泛运用，但相信它迅速便会完成。

第九个转变是顾客沟通交流。如今，仍有极少数餐饮公司在运用人力资源管理来完成这一总体目标，但很多餐饮公司早已根据互联网技术手机软件来管理方法顾客。与顾客沟通交流互动交流方法的更改，也将对大家全部销售人员的工作能力明确提出新的规定。

之上九点，全是近些年在我国餐饮业的新转变。如今，大家的餐饮业正迈向“vuca时期”。大家遭遇的餐饮业是持续转变的，填满可变性，比较复杂和模糊不清。

我们不能再置身事外了。大家必须“见到转变，迎来将来”。大家必须解决将来很有可能出现的转变和挑战。那么，大家餐饮业应当怎样应对这种转变和挑战呢？新形势下大家的餐饮管理人员应当具有哪些的工作能力？

较先，大家必须可以表述顾客。大家的人才必须有持续阐释顾客的工作能力。顾客的要求在持续转变，大家出示给他的商品也在持续转变。马云爸爸往往要在三十分钟内把“新盒马生鲜”送至消费者手上，是由于当代人欠缺细心，她们必须马上把要想的物品送至消费者手上。

次之，大家必须了解怎样分析数据。怎样分析数据是现阶段一个十分关键的专业知识。如今社会各界都是在说，大家欠缺大数据分析师，餐饮业都不除外，餐饮业也必须那样的人才。自然，历经剖析，大家必须了解怎么使用这种数据信息。

那么，大家也应当有融合和预测分析的工作能力。实际上，还可以称作洞悉。当转变出现时，怎样看待其规律性，怎样预测分析其趋势分析，怎样依据转变资源整合等，仅有把握判断力，才可以见到将来，有恰当的行动。

自主创新，这也是大家新时期饭堂承包餐饮人应当具有的工作能力。做为餐饮公司的管理人员，大家应当为职工出示一个可以激起其自主创新能力的自然环境和服务平台，并积极主动激励职工的自主创新。